Ropogós
kacsamell

4 fő
Elkészítési idő:
1 óra 40 perc
Egy adag:
752 kcal

Hozzávalók

  • 1 nagy pecsenyekacsa-mell
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 2-3 ágacska friss vagy fél kiskanál szárított rozmaring
  • 3-4 evőkanál olaj
  • kb. 1 kiskanál só

 

  • A körethez:

  • 25 dkg laskagomba
  • friss kakukkfű
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • bors
  • 1 fürt szőlő (lehet fehér és piros szőlő vegyesen)
  • 10 dkg dióbél
  • 10 dkg lágy kecskesajt

Elkészítés

1.
A kacsamellet félbevágjuk, bőrét beirdaljuk, a húst megborsozzuk, a majoránnával és a durvára vágott rozmaringgal bedörzsöljük, és kis tálba rakjuk. Annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi, majd letakarva, hűtőszekrényben 2-3 napon át érleljük, közben 1-2 alkalommal megforgatjuk.

2.
Sütéskor, épp csak kicsit lecsöpögtetve, egy serpenyőben, nagy lángon körbepirítjuk. Húsos oldalát enyhén megsózzuk, majd bőrös oldalával felfelé, sütőben 200 ºC-on 16-18 percig sütjük.

3.
A gombát csíkokra vágjuk, az olívaolajon megpirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított kakukkfűvel fűszerezzük. A szőlőt megmossuk, félbevágva kimagozzuk. A diót szárazon egy kicsit megsütjükmajd mindezeket összeforgatjuk. Tálaláskor tetejére kis kockákra vágott kecskesajtot szórunk. A kacsamellet felszeletelve mellérakjuk.

Ezen a weboldalon sütiket (cookie) használunk annak érdekében, hogy javíthassuk a felhasználói élményt és jobb szolgáltatást nyújthassunk.